Uma brasileira formada em Contabilidade, nascida em Guarabira, no litoral da Paraíba, tem ganhado fama ao criar bolos criativos e com sabor tipicamente brasileiro e tem conquistado o paladar do povo libanês, assim como de toda comunidade brasileira.

IMG_8405O objetivo de Edjane Abi Aoun, que se tornou confeiteira por hobby, é transformar qualquer tema em doce. Os bolos decorados feitos por Edjane, como é conhecida, caíram no gosto popular, tanto que ela recebe, semanalmente, dezenas de pedidos, inclusive alguns inusitados.

“Eu aprendi sozinha. Sempre gostei de cozinhar e fazer bolos para a família. Esse negócio de decorar e modelar bolos foi crescendo aos poucos e aprendi assistindo programas de culinária na TV, pesquisando na internet e fazendo testes além de aprimorar as técnicas em cursos. Para mim é uma terapia, distração, e uma arte que me fascinou e tenho procurado aprender e me aprofundar mais nesta técnica. Cada bolo tem sido um desafio, porque no caso dos personagens temos que ser fiéis ao desenho, além de respeitar as condições climáticas que a pasta americana exige no seu manuseio como ambiente seco com temperaturas amenas”, comenta. 12717190_1193553380662561_6324786849960576440_n

Edjane se formou em contabilidade enquanto trabalhava na área administrativa de uma empresa e decidiu deixar o emprego para seguir seu marido libanês, na vida de executivo expatriado.

Ela já morou na Espanha, Ucrânia e agora no Líbano, sempre colocando a família em primeiro lugar em sua vida e atualmente ela começou a investir na arte dos bolos decorados. “Eu não me arrependo. Desde que cheguei ao Líbano há 7 anos atrás, tenho me dedicado integralmente aos meus filhos, mas agora eles já não são tão dependentes e tem sobrado tempo para me dedicar à minha paixão. Aos poucos tudo tem dado certo”, reforça.

O trabalho de Edjane na confeitaria começou a ganhar mais espaço depois que os bolos invadiram as redes sociais. Em uma página no Facebook Gâteaux et délices , Edjane postava fotos de suas produções e foi ganhando adeptos. A diversidade dos temas tem sido cada vez maior. “Já fiz bolos para crianças, bolsa de mulher, futebol, motivos religiosos, marcas famosas, guitarra. A base é um bolo comum e o resto eu vou decorando de acordo com o que a pessoa escolheu”, explica.

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Edjane fez o bolo com o logotipo da Connection Beirut para o lançamento da revista em Junho, 2015.

12733517_1193551950662704_963456630663156214_nPara a confeiteira, o fondant, uma cobertura de bolos parecida com a pasta americana que se usa no Brasil, é uma das melhores maneiras de trabalhar com a decoração do bolo. Por ser fácil de colorir, cortar e colocar na massa, os cozinheiros que estão se aventurando na confeitaria podem tirar bom proveito da massa para criar belos designs e artes nos doces. E os libaneses, adeptos dos doces árabes mais recheados de amêndoas e pistaches, tem gostado muito dos bolos com recheio de doce de leite e brigadeiro, sem dúvida que é o preferido da clientela brasileira assim como da libanesa, que tem aumentado a procura pelos bolos brasileiros, apesar da resistência inicial, natural por parte da diferença de cultura e costume entre os libaneses e brasileiros.

Edjane Abi Aoun nos conta sobre a dificuldade em encontrar o material certo para a confecção de todas as técnicas, que ela tem aprendido ao longo de todos os cursos que realizou.

12509812_1171627802855119_5782220015144415532_n 12494682_1171644239520142_2934559565265034924_nEdjane já frequentou cursos famosos na Europa, ministrado por chefs conhecidos no meio gastronômico tais como: o renomado curso Gâteaux sur Mesure em Paris com a chef Galina Duverne e com confeiteira Sandra Cakes no Líbano, que ensina a fazer a decoração com creme de manteiga, uma das preferências locais, além do curso de modelagem na Sweet Janis, também no Líbano, ministrado pela chef Lúcia Barbara Luraschi, que veio diretamente da Itália para

Edjane Aoun e Lúcia Barbara Luraschi durante curso de aperfeiçoamento

Edjane Aoun e Lúcia Barbara Luraschi durante curso de aperfeiçoamento

ensinar em solo libanês.  Contudo, Edjane tem encontrado dificuldades em encontrar o material para trabalhar no Líbano, tendo que recorrer às encomendas, assim como adquirir os materiais necessários em suas viagens à França e à Inglaterra, à procura das formas e instrumentos corretos buscando a perfeição de seu trabalho.

Mas se engana quem pensa que essa brasileira gourmet só faz bolos decorados, ela gosta de fazer todos os tipos de doces tais como pudim, brigadeiros gourmet, Browne e cupcake, além da palha italiana e beijinhos.
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Quando perguntada sobre seus planos futuros, ela sonha em abrir sua “pâtisserie”, como a confeitaria é conhecida aqui no Líbano, contudo Edjane, mãe zelosa e esposa dedicada, ainda prioriza a família, mas não descarta a possiblidade em começar seu negócio próprio no futuro.

Maiores informações:

 

Gâteaux et délices

Telefone: 70266720

email: tonijuju@hotmail.com

 

Por Viviane Carvalho

 

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