Receita: Tabbouleh (ou Tabule) Libanês

 

Tabbouleh (ou “tabule” como se diz no Brasil) é uma salada típica libanesa.

No Brasil se costuma usar bastante trigo e pouca salsinha, mas a receita tradicional libanesa é o contrário: se usa bastante salsinha e pouco trigo. Eu aprendi a fazer o tabbouleh libanês com uma amiga libanesa há muitos anos atras. A receita libanesa é bem mais saborosa e refrescante e desde então nunca mais fiz a versão brasileira.

Tabbouleh (ou Tabule)
Serve: 4 (porções de salada) ou 8 (servido como acompanhamento)
Ingredientes:

  • ½ xícara de trigo (bur’ghul) – o mesmo que se usa para kibe
  • 8 talos de cebolinha picada ou 1 cebola pequena
  • 5 xícaras de salsinha bem picada
  • ¼ xícara de menta fresca bem picada
  • 2-3 tomates cortados, em pequenos cubos
  • ¼ xícara de suco de limão espremido na hora
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • sal e pimenta-do reino a gosto
  • Opcional: folhas de alface para servir ou decorar

Modo de Fazer:

  1. Lave o trigo e deixe em uma tigela com água por pelo menos 1 hora. Quando estiver pronto, esprema o restante da água e reserve.
  2. Lave bem a salsinha e a menta e seque bem com papél-toalha antes de picar. Não use os talos da salsinha, apenas as folhas.
  3. Pique a cebolinha (ou cebola) e reserve.
  4. Corte os tomates em pequenos cubos e deixe a água do tomate escorrer, reserve.
  5. Na hora de servir, misture o trigo, salsinha, menta, cebolinha (ou cebola) e tomate. Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva em cima de folhas de alface se quiser.

O tabbouleh é servido frio e melhor quando temperado na hora. Bom Apetite!

por Alessandra Egro

 

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